Alubiascon sepia y panceta curada. Caldo de Pollo Con centrado • Agua (para el remojo de las Judías Blancas) • Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) • Pimentón de la Vera • Alubias o Judías Blancas • Sepia (Limpia ya y partida en cubos) • Panceta Curada • Cebolla Morada (1 Cebolla Morada) 300'. 6 raciones. Incorporala patata, el boniato, el azafrán previamente molido en un mortero, sazona y cuece durante 30 minutos. Cuando las habichuelas estén blandas, añade el arroz y ponlo a hervir a fuego bajo durante 15
INGREDIENTESPara 2-3 personas 1 bote de habichuelas cocidas grande 1/2 cebolla 2-3 patatas medianas (1 por persona) 1 ó 2 chorizos (al gusto) 100 gr. de tocino o de trocitos de jamón, o panceta
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Poneren una olla a cocer las habichuelas y despumar el agua cuando empiece a hervir. Añadir el hueso,los chorizos en trozos y el tocino partido en trozos, pero sin llegar hasta abajo, que quede la pieza entera. Ponerle el laurel. Aparte, freímos el pimiento seco y reservamos, hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos en trocitos.

1cucharadita de pimentón. 100 gr. de miga de pan remojada en agua y vinagre. sal. Preparación: Ponemos las habichuelas en remojo el día anterior. Ponemos las habichuelas a cocer en una olla con medio litro de agua y una pizca de sal hasta que estén tiernas. Mientras cuecen, limpiamos las acelgas, las lavamos y las troceamos
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habichuelas de bote con chorizo y patatas